《內經》《東醫寶鑑》的思路是——
春宜生發，養肝舒氣，飲食與茶都要以「醒」為先。

吃的方面呢，春天可以多吃一點清甜、柔和、帶有生氣的食物，

幫身體慢慢從冬天的沉藏裡醒過來。

但酸、辛、重、燥的食物，就不一定適合吃太多。

因為春天本來就是陽氣初升的季節，
如果吃得太壓、太燥、太刺激，反而容易讓身體卡住、不舒展。

那春天喝茶，又有什麼學問呢？

根據《東醫寶鑑》的思路，春天最需要重視的是肝氣舒展。
茶要講究清爽，但不能過寒；
要有香氣，但不能太燥；
要能提神醒氣，卻不能讓身體越喝越乾。

所以春茶最難的，是要把春天剛冒出來的那股鮮、嫩、清、活，
留在茶湯裡。

我們採用陽晞陰乾與冷泉霧化工法：
讓春茶的清香不浮，鮮味不散，茶湯有骨架，卻不靠重火去壓。

春要清，不積燥。

自己一杯，為家人也留一杯。

入春先醒，再品鮮。